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猪肝是指猪的肝脏,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养、保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、浮肿、脚气等症。猪肝味甘苦,性温,归肝经,适用于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的患者;适用于肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲症、眼干燥症患者;小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障等眼病者也可食用猪肝;癌症放化疗患者也可食用猪肝。猪肝中富含有铁、磷,是造血不可缺少的原料;含有蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童智力发育和身体发育。。
孕妇可以吃猪肝,但是不要每餐都吃,讲究适量。猪肝含铁非常的丰富,有研究表明100g猪肝含有25mg的铁,所以有很好的补血作用,对于孕期伴有缺铁性贫血的孕妇非常适宜。而且猪肝中含有丰富的维生素A,具有防止眼睛干涩、视疲劳的作用,对孕期伴有眼睛不适、视力模糊的孕妇非常适宜。而且猪肝中还有蛋白质、卵磷脂和钙,对胎儿的生长发育也是有好处的。
但是猪肝毕竟是动物的一种内脏,而且一般动物的各种毒素、各种激素都是由肝脏来代谢的,所以孕妇吃猪肝不要吃得太多,要讲究饮食的多样化,注意营养搭配,没有什么绝对不能吃的东西,也没有绝对禁忌的东西。把握一个总的原则就是清淡、好消化,而且必须要吃熟食,尽量少吃过凉、辛辣、油腻的饮食。
孕妇吃什么好?如果孕妇想生个聪明宝宝的话,可以在怀孕期间多吃猪肝和蛋黄。胆碱是一种维生素B复合物,目前女性通常摄入多少胆碱还不清楚。实验中,怀孕大鼠适量补充胆碱没发现有副作用。 科学家在大鼠实验中发现,雌鼠如果在孕期补充胆碱,所产后代记忆力好,学习事物快,并且在老年阶段,记忆力衰减程度比较轻微。
与胎儿期没有额外摄取胆碱的大鼠相比,这些鼠的脑神经细胞明显大得多,并且有更多专管接收外来信号的枝杈。这些鼠的脑神经细胞对外来刺激反应快,反应的持续时间长。目前,科学家还不能确切了解胆碱改善大脑能力的机理。胆碱是已知在胚胎发育阶段能帮助生成细胞膜的物质之一。另外,研究发现,胆碱能够给一种名为CDKN-3的重要基因添加一种甲基,使该基因丧失其在大脑记忆区抑制细胞分裂的作用。
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